Гост на хранение хлеба
ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. Примечания: 1. В изделиях, приготовленных на жидких дрожжах или молочнокислых заквасках, допускается повышение кислотности на 1,0 град. ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия», на этой странице можно скачать ГОСТ Р 52189-2003 в формате pdf, либо прочитать. Читать курсовую работу online по теме ' Хлебобулочные изделия '. Раздел: Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Загрузить lite-версию Локальная lite-версия обновляется раз в месяц. Текущая версия содержит данные по состоянию на 1 декабря 2018 года. При прорастании зерна происходит гидролиз высокомолекулярных соединений с образованием. Квасное сусло. Квасное сусло Квасное сусло - это на 100% натуральный продукт, который представляет собой вязкую густую жидкость с содержанием сухих веществ 70% + 2, тёмно-коричневого цвета. Контроль качества муки: влажность муки, кислотность муки. Влажность муки — важнейший показатель ее качества, в соответствии с которым рассчитывается количество воды для. Технико-технологические карты. Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия - те, которые вырабатывают и реализуют только Кулинарные рецепты и советы. Тысячи кулинарных рецептов, кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых. Методические рекомендации по созданию и использованию резервов финансовых. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации.